Limoncello (Eng)

This wonderful, refreshing liqueur is easy and fun to make, lovely to drink and to give as a present. I always use alcohol 96° as for a traditional Limoncello and never wodka. In Italy, every family has their own recipe. Let the taste develop for a week, but you can drink it straight after bottling. Serve icecold !

Ingredients
10 untreated lemons
1 liter alcohol 96° for comsumption
800 g sugar
1 liter water

Preparation
Peel the lemons and make sure you only peel the yellow part off, the white part tastes bitter. Put the peel in a glass bowl and pour the alcohol on top. Put the bowl in a dark place for one week and shake it every day. Sieve the alcohol. Bring sugar and water to a boil and let cool down. Pour sirup in the lemonalcohol. I always sieve the liqueur through a coffeefilter to sieve out the fine residue. Bottle your homemade Limoncello in pretty bottles. Optional : print out some nice labels and glue them on the bottles. You can vary the number of lemons, quantity of sugar and water to taste.

Limoncello

Dit overheerlijke citroendrankje is ondertussen overal verkrijgbaar, maar het is o zo leuk om hem zelf te maken, zelf op te drinken en weg te schenken als kadootje. Ik gebruik altijd alcohol 96° zoals het hoort voor traditionele Limoncello en geen wodka of jenever. In Italië is dit trouwens een drankje dat zowat elk gezin zelf maakt volgens hun eigen recept. De smaak moet nog een weekje rijpen, maar hij is perfect drinkbaar direct na het bottelen. Serveer ijskoud !

Ingrediënten
10 onbespoten biocitroenen
1 liter alcohol 96°
800 g suiker
1 liter water

Bereiding
Schil de citroenen met een dunschiller zodat je enkel het gele gedeelte er af haalt, het witte deel van de schil smaakt bitter. Doe de schillen in een grote bokaal en giet de alcohol er op. Zet de bokaal weg op een donkere plaats gedurende één week. Schud elke dag eens een keertje met de bokaal. Zeef na een week de schillen uit de alcohol. Laat de suiker met het water opkoken, zet van het vuur af en laat afkoelen. Giet de siroop bij de citroenalcohol. Ik zeef het drankje nog eens door een koffiefilter om zoveel mogelijk bezinksel er uit te filteren. Bottel je zelf gemaakte Limoncello in mooie flessen. Print eventueel een zelfgemaakt label af en plak dit op de fles. Je kan naar smaak de hoeveelheid citroenschil, suiker en water variëren.

Citroen Sneeuwballen

Ik hou van alles met een citroensmaakje : koekjes, snoepjes, cake, limoncello....  Ik wou al lang deze lekkere zoete koekjes proberen. Bak ze zeker niet te lang anders worden ze droog !

Ingrediënten
50 g amandelpoeder
115 g boter of margarine van goede kwaliteit
135 g suiker
1 ei
60 ml vers citroensap
1 eetlepel citroenrasp
2 g bakpoeder
1 snufje zout
220 g bloem
bloemsuiker

Bereiding
Klop de boter met de suiker, citroenrasp, bakpoeder en zout licht en luchtig. Klop het ei er door en zorg er voor dat het goed is opgenomen. Voeg het citroensap toe en meng goed. Voeg het amandelpoeder toe en nadien de bloem. Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het opstijven in de koelkast. Rol kleine balletjes van het deeg - het is redelijk plakkerig - en leg ze op een bakplaat die bekleed is met bakpapier. Bak ze in een voorverwarmde oven op 175°C voor 10-12 minuten of tot de randen een heel licht kleurtje hebben. Laat ze een beetje afkoelen en wentel ze in bloemsuiker. Bewaar ze in een luchtdichte doos.

Lemon Snowballs

I love everything lemony : cookies, candy, cake, limoncello... I wanted to try these yummie sweet things for ages. Do not overbake or they will be dry !

Ingredients
50 g almond powder
115 g butter or margarine of good quality
135 g sugar
1 egg
60 ml fresh lemon juice
1 tablespoon lemon zestes
2 g baking powder
1 pinch salt
220 g flour
icing sugar

Preparation
Beat butter, sugar, lemon zestes, baking powder and salt until light and fluffy. Add the egg and make sure everything is well combined. Add lemon juice. Fold in almond powder and then the flour. Wrap the dough in plastic wrap and chill. Roll small balls - dough is sticky - and place them on a bakingsheet covered with parchment paper . Bake for 10-12 minutes in a preheated oven 175°C or until the edges are slightly browned. Let them cool a little and roll them in icing sugar. Store in an airtight container.